Faire revenir ses clients
Pizzeria : une carte de fidélité pour la salle et la vente à emporter
Compter les pizzas plutôt que les commandes, poser le code au retrait et sur le carton, et chiffrer la pizza offerte : ingrédients, carton, course de livraison.
Par L’équipe Fidoly Publié le 4 min de lecture
Une pizzeria sert le même client de trois façons : à table, au retrait d’une commande à emporter, et chez lui si vous livrez. Une carte qui ne vit qu’à table passe à côté des deux autres. Avant de poser le code, décidez de ce que la carte compte.
Compter la commande ou compter la pizza
Une commande peut être une pizza pour un étudiant, deux pour un couple, cinq pour une famille. Si la carte compte les commandes, ces trois clients attendent dix commandes pour la même pizza offerte. Voici ce que donnent les deux règles, avec des commandes d’exemple, pour une carte « 10 achetées, la suivante offerte ».
| Client | À la commande | À la pizza |
|---|---|---|
| Seul, 1 pizza par commande | 10 pizzas, en 10 commandes | 10 pizzas, en 10 commandes |
| En couple, 2 pizzas | 20 pizzas, en 10 commandes | 10 pizzas, en 5 commandes |
| En famille, 5 pizzas | 50 pizzas, en 10 commandes | 10 pizzas, en 2 commandes |
À la commande, la famille paie cinquante pizzas pour en recevoir une. À la pizza, chaque client reçoit une pizza pour dix payées, quelle que soit la taille de ses commandes. Pour vous, le coût de la carte suit vos ventes : une pizza offerte pour dix vendues.
Fidoly compte les passages à la visite, au montant ou par article. Choisissez les tampons, comptés par article vendu, et l’article, c’est la pizza. Au moment d’encaisser, vous scannez la carte du client ou tapez son numéro, puis le nombre de pizzas.
Le coût réel de la pizza offerte
Votre client voit une pizza à 12 €. Vous, vous payez la pâte, la sauce, le fromage, la garniture et, à emporter, le carton. Reprenez la fiche technique de la pizza que vous offrez : c’est ce montant-là qui compte. Le calcul ci-dessous utilise des prix d’exemple.
Exemple de calcul · la pizza offerte, à emporter
Prix de vente de la pizza (exemple)12,00 €
Ses ingrédients (exemple)3,20 €
Le carton (exemple)0,40 €
Coût réel de la pizza offerte3,60 €
Ce que le client a payé pour ses 10 pizzas120,00 €
Part de la récompense3 %
Deux détails changent ce chiffre.
- La pizza que le client choisit. Si votre règle dit « la pizza de votre choix », il prendra peut-être la plus chère de la carte. Faites le calcul sur celle-là. Dans notre exemple, une pizza à 15 € dont les ingrédients coûtent 4,50 € revient à 4,90 € avec son carton, soit 4,1 % des 120 € payés. Pour borner ce coût, écrivez « une pizza jusqu’à 12 € » ou nommez-la : « une margherita ».
- La livraison. Si vous livrez vous-même, la pizza offerte et livrée vous coûte aussi la course : le temps du livreur, le carburant. Pour l’éviter, écrivez dans votre règle : « pizza offerte à retirer sur place ».
Pour refaire ce calcul avec votre prix et votre marge, et savoir combien de pizzas payées couvrent la pizza offerte, entrez vos chiffres dans quelle récompense offrir. Votre panier, c’est le prix d’une pizza ; votre palier, dix.
À emporter : le client passe deux fois
Le client qui emporte vous parle deux fois : quand il commande, en salle ou au téléphone, et quand il revient chercher ses cartons. Le second moment compte le plus. Il paie, il attend parfois que la pizza sorte du four, et il a son téléphone en main.
- Au retrait, posez le code là où le client paie, sur le chevalet du kit à imprimer. Il le scanne en attendant ses cartons et repart avec la carte dans son téléphone (Apple Wallet aujourd’hui, Google Wallet dès l’accord de Google, une page web sur les autres modèles), sans application ni compte à créer.
- Sur le carton, collez un autocollant du kit : des ronds de 45 mm, vingt-quatre par feuille A4. Le client qui n’a pas eu le temps de scanner le retrouve chez lui, sur le couvercle.
- Au téléphone, demandez son numéro en prenant la commande. Le numéro suffit pour compter ses pizzas au retrait, même s’il n’a jamais scanné le code.
« Vous avez notre carte de fidélité ? Donnez-moi votre numéro, vos pizzas compteront quand vous passerez les prendre. »
« Pas encore de carte ? Le code est sur le carton : scannez-le chez vous, il n’y a rien à installer. »
« Vos [deux] pizzas sont sur votre carte, vous en êtes à [sept] sur dix. »
« Votre carte est pleine : la prochaine [margherita] est offerte, à retirer ici. »
Si vous livrez vous-même
Votre livreur n’a pas à scanner quoi que ce soit à la porte. Le client vous a donné son numéro en commandant : demandez-lui s’il veut que la commande compte sur sa carte, et tapez son numéro avec le nombre de pizzas quand la commande part. L’autocollant sur le carton fait le reste : chez lui, il scanne le code et retrouve sa carte dans son téléphone.
À table, rien ne change par rapport à un restaurant : proposez la carte quand vous apportez l’addition. Les idées du midi et du soir sont dans notre article fidéliser les clients d’un restaurant.
Vos questions
Les boissons et les desserts font-ils avancer la carte ?
Comptée à la pizza, la carte avance du nombre de pizzas que vous tapez, et de rien d’autre. Pour récompenser tout le ticket, boissons et desserts compris, comptez au montant avec une cagnotte en euros : tampons, points ou cagnotte montre la différence avec vos propres tickets.
La pizza offerte compte-t-elle sur la carte suivante ?
C’est vous qui tapez le nombre de pizzas : tapez seulement celles qui ont été payées. Écrivez-le dans votre règle, « une pizza par pizza payée », pour que la question ne se pose pas en caisse.
Un client commande quinze pizzas pour une fête : sa carte est pleine d’un coup ?
Oui, compté à la pizza, c’est la règle : il vous en a acheté quinze. Si vous préférez étaler les récompenses, ajoutez à votre règle « une pizza offerte par commande au plus » et servez-la à la commande suivante.