Faire revenir ses clients
Coffee shop et café : fidéliser les habitués sans ralentir le rush
Le café offert, calculé du grain au gobelet, et les quatre gestes qui font passer la carte au paiement sans retenir la file du matin.
Par L’équipe Fidoly Publié le 3 min de lecture
Notre page carte de fidélité pour coffee shop donne le réglage : dix cafés, le onzième offert, et le code à hauteur des yeux. Restent deux questions : ce que vous coûte ce onzième café, et la façon de faire passer la carte quand la file déborde jusqu’à la porte.
Ce que vous coûte le café offert
Le prix à l’ardoise est ce que voit votre client. Ce que vous donnez, c’est du café moulu, du lait et un gobelet. Le cahier des charges de l’expresso italien traditionnel demande au moins 6,5 à 7 g de café moulu par expresso. Avec la dose, le calcul tient en une ligne : prix du kilo × grammes ÷ 1 000.
Exemple de calcul · l’expresso offert, à emporter
Café en grains (prix d’exemple)28 € le kilo
7 g de café moulu : 28 × 7 ÷ 1 0000,20 €
Gobelet et couvercle (prix d’exemple)0,10 €
Coût réel de l’expresso offert0,30 €
Prenons un client qui commande chaque matin un cappuccino à 3,50 €, un prix d’exemple. Ses dix cafés vous ont rapporté 35 €. Voici ce que vous coûte sa boisson offerte, selon ce qu’il choisit.
| Boisson offerte | Coût réel | Part des 35 € payés |
|---|---|---|
| Expresso : 7 g de café | 0,30 € | 0,9 % |
| Cappuccino : 7 g de café, 15 cl de lait | 0,48 € | 1,4 % |
| Grand latte : 14 g de café, 25 cl de lait | 0,81 € | 2,3 % |
Notre page coffee shop conseille de laisser le client prendre plus grand le jour du café offert. Dans cet exemple, passer du cappuccino au grand latte vous coûte 33 centimes de plus. Pesez votre propre dose, reprenez le prix de votre café et de votre lait, et refaites les trois lignes. Si vous raisonnez en marge plutôt qu’en grammes, quelle récompense offrir fait le même calcul et vous dit combien de cafés payés couvrent le onzième.
Faut-il garder dix cases ? Notre article combien de tampons sur une carte répond avec deux expériences menées sur de vraies cartes.
Pendant le rush : un geste en attendant, un geste en payant
À l’heure de pointe, la carte ne doit ajouter aucune seconde au paiement. Séparez ce qui se fait pendant l’attente de ce qui se fait en payant.
- Dans la file, l’inscription. Le nouveau client scanne le code pendant qu’il attend, et la carte entre dans son téléphone avant que sa boisson soit prête : Apple Wallet aujourd’hui, Google Wallet dès l’accord de Google, une simple page web ailleurs. Aucune application, aucun compte.
- Avant d’arriver devant vous, la carte sortie. L’habitué peut ouvrir sa carte pendant qu’il avance. Le geste sur iPhone est dans notre pas-à-pas Apple Wallet.
- Au paiement, le scan. Fidoly s’ouvre dans un navigateur, sur le téléphone ou la tablette que vous avez déjà. Posez l’appareil à côté du terminal de paiement : vous scannez la carte pendant que le paiement sans contact passe, et la carte se met à jour toute seule.
- Si le scan hésite, le numéro. Écran trop sombre, carte introuvable dans le téléphone : son numéro de téléphone fait le même travail. Ne faites pas attendre la file pour un code qui ne passe pas.
Au nouveau client : « Scannez le code en attendant votre café, le onzième est pour nous. »
À l’habitué : « Votre carte ? Je la scanne pendant que le paiement passe. »
Quand le scan ne prend pas : « Donnez-moi juste votre numéro, ça compte pareil. »
Vos questions
Un client paie les cafés de tout son bureau : un tampon ou un par café ?
À la visite, un passage donne un tampon, quel que soit le nombre de cafés. Fidoly sait aussi compter par article vendu : chaque boisson vaut alors un tampon, et la carte de celui qui paie la tournée se remplit en deux ou trois fois. Choisissez avant de lancer et écrivez la règle près de la caisse.
Je peux offrir une pâtisserie plutôt qu’un café ?
Oui. Faites le même calcul avec ce qu’elle vous coûte. Une pâtisserie achetée à un fournisseur vous coûte plus près de son prix de vente qu’un café que vous préparez vous-même : quelle récompense offrir montre l’écart avec votre marge.
Et le lait végétal ?
Il entre dans le calcul comme le lait : son prix au litre, multiplié par la quantité de votre recette. S’il vous coûte plus cher, le café offert aussi, de quelques centimes.
Sources
- Il disciplinare (Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale) « La dose del caffè macinato utilizzato per ogni espresso non dovrà essere inferiore a 6,5/7 g » : au moins 6,5 à 7 g de café moulu par expresso. Lu le 11 octobre 2026.